les millesimes blancs
dix vers sion
10 cépages blancs aux alentours de Sion, macérés 28 jours, élevage en tonneau de 400L
?
the litre
macéré 15 jours, élevé en cuve inox 1000L
Chasselas
bahian
vendangé le 17 Octobre, pressé pendant 72 heures, élevé en tonneau de 400L
Savagnin blanc
the blouge
vinifié séparément, assemblé avant la mise en bouteille
moitié blanc moitié rouge / gamay x chasselas
adieu
Presse directe, élevé en barrique de 400L
Chasselas
the litre
macéré 13 jours, élevé en cuve inox 1000L
Chasselas
bahian
presse sur 72 heures, élevé en barrique de 400L
Savagnin blanc
the blouge
vinifié séparément, assemblé avant la mise en bouteille
moitié blanc moitié rouge
the litre
Égrappé et macéré 2 semaines
Chasselas Savièse «Mondzougea»
tsampon
presse directe, élevage sur lies en cuve fibre
Chasselas Ayent «Tsampon», Savièse «La Lanna»
lormey
Presse directe, élevage sur lies en barriques
Chasselas Ayent «Lormey», Savièse «La Muraz»
dix vers sion
Presse directe, élevage sur lies en cuve inox
Humagne blanche - Riesling - Petite arvine - Muscat - Pinot noir - Johannisberg - Pinot Gris - Chasselas - Gamay - Isabel
vens
Presse directe, élevage sur lies en cuve inox
Chasselas
les millesimes rouges
la sionne
macéré 23 jours, élevé en tonneau de 400L
Garanoir Gamaret et un troisième ?
tsampon
macéré 30 jours, élevé en tonneau de 450L
Gamay
lépiny
macéré 24 jours, élevé en tonneau de 228L
Diolinoir Gamay Pinot Noir
chèrouche
macéré 26 jours, élevé en tonneau de 228L
Pinot Noir Gamay
orcyre
macéré 18 jours, élevé en tonneau de 400L
Cabernet Sauvignon Merlot
tsavouisse
26 jours de macération, élevé en barrique de 600L
Pinot Noir
tsampon
31 jours de macération, élevé en barrique de 450L
Gamay
lépiny
24 jours de macération, élevé en barrique de 228L
Diolinoir Gamay Pinot
chèrouche
28 jours de macération, élevé en barrique de 228L
Pinot Noir Gamay
tsampon
Égrappé et 26 jours de macération
Gamay Ayent «Tsampon»
ercomma
Grappe entière foulée au pied et 15 jours de macération
Pinot noir Savièse «Ercomma»
molignon
Égrappé et 21 jours de macération
Merlot 50% - Petit Verdot 25% - Humagne rouge 25% "Molignon"
chèrouche
Égrappé et 21 jours de macération
Pinot noir & Gamay Ayent «Chérouche»
orcyre
Égrappé et 18 jours de macération
Cabernet sauvignon & Merlot Ayent «Orcyre»
les vignes
L’aventure en Valais commence fin 2021, En 2022 sur 1 ha, en 2023 1,7 ha et 2024 2 ha, 2025 2,5ha. Les vignes sont situées à Ayent et alentour, entre 680 et 820 mètres d’altitude.
Les sols sont composés en majorité de Schistes et de Calcaires, Loess, Moraines, Quartz, et un tout petit peu d’Argiles. Ce vignoble de terrasse empêche toute mécanisation des tâches vigneronnes.
La gestion de l’enherbement se fait avec la débroussailleuse à dos. Les traitements bio (<1kg cuivre ha) se font à l’atomiseur à dos, la vendange est sortie sur l’épaule. 5-6 traitements de moyenne.
2025 année historique, 0 traitement à la vigne grâce à des conditions climatiques délicieuses. 0 intrant à la cave comme d’habitude. Vin 0,0,0.
vinification
Je prends le parti de mes origines bourguignonnes, qui est de faire du parcellaire en Valais.
L’égrappage est manuel et se fait au crible à 4-5-6 personnes. Les macérations durent 30 jours en moyenne.
L’élevage se fait exclusivement en vieilles barriques bourguignonnes de 228L à 500L.
Les blancs sont pressés le jour de la vendange puis envoyés en barriques de 400L.
La pompe est utilisée une seule fois par an sous le pressoir uniquement.
Les mises en bouteille d’août se font par gravité depuis la barrique même.
Toutes mes cuvées sont sans aucun intrant et sans sulfites.
contact
domainelucasmadonia@gmail.com
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